清蒸做法清蒸是大闸蟹最纯正的做法，“胸肉胜似白鱼，蟹肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下！”说的就是清蒸大闸蟹。 原料：大闸蟹 生姜 1：把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹脚 2：蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上 3：大火蒸15--20分钟，关火后焖1分钟，趁热食用 水蒸做法阳澄湖大闸蟹的做法以蒸、煮为主，这两种做法主要突出大闸蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。 原料：大闸蟹 生姜 1：水煮大闸蟹，可以不用将蟹绑好，在锅内放入冷水（不能用热水），水与蟹的平面持平就够了，不用太多 2：放入生姜一块，大火煮15--20分钟，如蟹不是绑好的，开始要用的按住锅盖（不然蟹遇热可能会爬出来），等锅内蟹没有动静，就不用按住了 3：趁热食用