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  • “六月黄”量少难填客流大胃口
  • 日期：2012-07-16     阅读次数：5098      来源：苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
  •     眼下正是“六月黄”飘香时节，然而对于提前到来的“蟹季”，阳澄湖边的蟹农似乎并不怎么理会，“还有两个多月螃蟹就成熟了，提前出水，我是舍不得。”相城莲花岛的老蟹农顾佰兴说，大闸蟹原本就供不应求，价格也比“六月黄”高出一截，权衡之下，他还是把重心放在了大闸蟹生意上，“六月黄”舍弃很多年了。在阳澄湖边，与老顾持相同想法的蟹农不在少数。为此，湖边的农家乐饭店纷纷抢收   “六月黄”，以应付尝鲜的客流，但还是满足不了需求。
         蟹农不舍得卖“童子蟹”
          收购难度大
         昨天记者来到了阳澄湖“美人腿”一带，几乎每家农家乐都把“六月黄”列在推荐菜之首，基本每桌必点。清水农家乐老板史浩忠向记者介绍，现在收购来的“六月黄”个头不到二两，每只20元左右，做法有面拖蟹、酱油蟹或者清蒸，味道鲜美，很受青睐。
       “从7月初上市以来，每天睁开眼睛第一件事情，就是去跟蟹农收蟹。”史浩忠说，“六月黄”是一年比一年少，现在奔东奔西，从好几个蟹农处采购，每天也顶多收10来斤螃蟹。他有点发愁：“吃的人多，螃蟹供不应求，尤其是周末，蟹缺得更厉害。”由于蟹少，史浩忠还卖一种叫“六蟹头”的小螃蟹，这是长不大的蟹种，是蟹农养了专门供给饭店的。“听说有个本地蟹农要在我们清水村，建蟹池专养‘六月黄’，我前两天去看了，已经动工建蟹池和搭架子了。”史浩忠期望这次尝试，能拉长阳澄湖畔的蟹季。
         对于“六月黄”稀缺，阳澄湖度假区的螃蟹经销商查曹孙也是深有感触，“这几天，每天从二三十个蟹农那儿，才收来四五十斤螃蟹，天气热了会更难。”因为货源不稳，查曹孙也不敢接饭店的订单，做做零售，有多少卖多少。他说，主要原因是蟹农不舍得提早卖“童子蟹”，而是想熬到八九月蟹长结实，卖大价钱。他说，去年大闸蟹上市时，“公四母三”的规格蟹，每斤收购价在100多块。1两半的“六月黄”每斤收购价也就35元，1两的每斤25元。一比价格，蟹农自然有所取舍了，“现在收到的都是小蟹，二两以上的蟹太少了，如果有，身价肯定比大闸蟹高。”
        “六月黄”是兼带养殖的
         本来产量少
         张全根是个地道的阳澄湖人，从小就在阳澄湖畔长大的他，从事阳澄湖大闸蟹的养殖与销售已有近20年的历史了。8年前开始，他逐渐将销售大闸蟹的重心偏向了“六月黄”。这在阳澄湖蟹农中，也是凤毛麟角的。
        “其实阳澄湖不产　‘六月黄’，大多是鱼塘、岸上蟹池才会稍带养些，数量不多。”张全根说，准确地说，是阳澄湖周边地区产“六月黄”。他家岸上两三百亩的蟹塘，现在每天“六月黄”产量在100多斤，被饭店预订一空。他说，因为天气关系，今年“六月黄”产量较往年有所下降，至于价格，二两半以下每斤七八十元，二两半以上的一斤则要卖到120元左右，价格超过大闸蟹，“二两半以上的一天也就能捕捞几十斤，都是高档送礼的，老百姓很少会买。”
        除非像张全根一样，自家建有蟹池，否则单靠二三十亩水域养蟹的蟹农来说，做“六月黄”生意，有心无力。莲花岛老蟹农顾佰兴告诉记者，阳澄湖围网整治后，自家养蟹面积缩减到20亩，以投放1.2万蟹苗来算，成蟹产量在3000斤左右，“这些量供应金秋蟹季都吃紧，哪里还有能力做‘六月黄’呢？”顾佰兴说，现在大多数人吃“六月黄”只是尝尝鲜，如果价钱比大闸蟹还贵，人家要算算哉。
        另一位养殖户老浦则说，阳澄湖蟹农几乎没有人会提前收成湖中的螃蟹，因为现在螃蟹还在脱壳，很脆弱，提前收成很容易“伤及无辜”，这样一来得不偿失。
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