阳澄湖大闸蟹做法之烟熏大闸蟹
原料
阳澄湖大闸蟹1只，熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克
调料
盐150克，味精50克，白糖30克，橄榄油少许
做法
1、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗净，放入蒸锅略微蒸一下，取出备用，取砂锅，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖。
2、架上蒸笼，将蟹放在上面，盖严锅盖加热，待锅内冒出浓烟时离火。
3、待烟散尽后取出蟹，趁热刷上少许橄榄油，使其色泽更诱人。