阳澄湖大闸蟹做法之青菜麻酱蟹肉卷
原料
阳澄湖大闸蟹蟹腿肉25克，上海青200克，土豆50克
调料
麻将10克，鲜芥末5克，柠檬汁、姜汁3克
做法
1上海青择洗净，焯水。土豆洗净去皮，同蟹腿肉蒸熟，土豆切断。鲜芥末用温水调和，制成芥末汁。
2将焯好水的青菜铺平，加柠檬汁、姜汁、土豆段，卷成卷。
3麻酱调和一下，放入芥末汁制成麻将芥末汁。
4将蒸熟的蟹腿肉放在青菜段上，淋麻将芥末汁即可。
烹饪心得
此菜的创意来源于传统的麻酱菠菜，通过增加新的元素，改变了旧有的口味，从而增添了新的味觉体验。