阳澄湖大闸蟹做法之焗蟹炒饭
原料
阳澄湖大闸蟹蟹肉150克,奶酪100克,米饭300克,咸蛋黄1各,青椒丁、胡萝卜丁各30克,烤胡萝卜10克
调料
盐5克,洋葱末20克,黄油30克,鸡精、黄酒各3克,胡椒适量
做法
1将所有蔬菜择洗净,切成小丁。奶酪刨成丝。锅加热后,放入黄油融化,加入洋葱末炒软。
2锅中加入蔬菜丁、蟹黄、蟹肉、咸蛋黄炒香,加黄酒、胡椒去腥味。
3加入米饭拌炒至米粒松散,放入盐翻炒片刻。
4炒熟后盛入方形玻璃器皿中,然后倒在盘中,顶上放蟹肉和奶酪丝。
5放入预热至180℃的烤箱,烤至奶酪变成金黄色取出,顶部放入烤胡萝卜片装饰即可。