阳澄湖大闸蟹做法之湘味大盘蟹
原料
阳澄湖大闸蟹4只。土豆、黄瓜、洋葱各100克
调理
色拉油750克（实耗75克），海鲜酱、香辣酱各25克，干椒30克，姜20克，香油16克、葱10克，盐、白糖、料酒各3克，鲜汤500克
做饭
将阳澄湖大闸蟹洗净，剥开蟹盖，去鳃、脐，剁成块。
2将土豆、黄瓜、洋葱择洗净，均切成条。姜切片，干椒、葱均切段。
3油锅旺火烧至七成熟，蟹块蘸粉，放入油锅炸脆备用。
4锅留余油烧热，放入姜片、干椒、葱爆香、加入蔬菜条，蟹块翻炒，放盐、海鲜酱、香辣酱、白糖、料酒、拌炒后加入鲜汤烧闷至蟹块入味，淋香油，装入大盘中即可。