阳澄湖大闸蟹做法之碧绿蟹黄
【原料】
上海青500，蟹粉30克
【调料】
蒜、葱各3克，酱油4克，干红椒10克，橄榄油适量
【做法】
1将新鲜的上海青洗净，择取最外层叶子，留菜胆，过沸水烫熟。蒜、葱切末，干红椒也切碎快。
2平底锅中加少许橄榄油，将菜胆与葱末翻炒至熟，盛出。
3油锅重新烧热，放入葱末、蒜末炒香，加入蟹粉翻炒均匀，再加入酱油。
4菜胆在盘中做成围边，放入清炒的蟹粉，放上干红椒碎块做装饰即可。
【提示】
菜单的做法是，去掉青菜最外面的叶子，中间的菜秆下部去老皮，修尖即是。