阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”美称，自古以来便享有至高无上的盛誉，闻名天下，与此同时，阳澄湖也声名远扬。

阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,色、香、味妙不胜言。它是名贵的美食，有较高的营养价值。“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可于之上。
    

那么，为什么阳澄湖大闸蟹会如此味道鲜美，为人喜爱呢？这是由阳澄湖的特殊生态环境所使然，是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。阳澄湖水域方圆百里,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。所以,阳澄湖大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中独占鳌头。阳澄湖大闸蟹青背白肚，黄毛金爪,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛，也被称为“中华金丝绒毛蟹”。