在秋高气爽、天高云淡的季节，持螯赏菊不失为一种乐趣，殊不知捉蟹更是有趣。阳澄湖畔捉蟹方法多种多样，可谓乐在其中，其乐无穷,这也许又是阳澄湖的一种魅力！

闸灯候捉 摆阵守株待兔 

捕蟹季节，捕蟹者根据蟹“趋光”、“走湾”的特性,在阳澄湖中或港湾汊口，以竹帘或芦苇筑起一道道拦截水面的闸（也称蟹簖）。竹网结构下端插入水底，上端露出水面，有规则的弯曲形略似“M”状。入夜，簖口点起灯火。螃蟹朝光亮处爬来，路被簖拦，就从河里爬到蟹簖，七爬八弯，最后来到守簖人守住的隘口自投罗网。这种筑闸点灯诱捕的方法，犹如古代战争的摆阵，诱敌入阵使之束手就擒。这种捕捉方法全靠智取，并不费力，但效益却是十分可观的。

丝网张捉 渔家风情洋溢 

蟹汛季节，渔民夫妻双双划着小乌蓬网船，荡桨于阳澄湖中，男的盘坐船头，以竹竿挑出随手向湖中轻轻地撒（张）下道道尼龙丝网，女的在船尾慢悠悠地摇橹掌方向，这种捕捉情景充满着水乡渔家诗情画意般的色彩。他们在湖中下网后，稍候片刻，便摇船到最先下网处开始收网。蟹在湖底爬行，其螯足只要一触碰到丝网，便被缠住，而且越挣扎越紧。渔民凭着丰富的捕蟹经验（渔民称“手”收网），边收边放，拉到沉甸甸处，便把它轻轻地提上船头，很快剥出蟹头，挖出蟹身，拉出蟹脚，投入蟹篓。这样依次往复，循着撤下的道道丝网巡查，撞网的“铁甲将军”也会被逮住不少。

汽灯照戳 渔夫技中一绝 

入夜，点燃汽油灯，挂手船头。灯下，一个手执鱼叉的捕蟹人端立船头，神情专注，目光紧盯着被灯光照亮的湖底。小船在湖面流星般地滑行。只要见到螃蟹，手中的鱼叉一抖，叉刺便不偏不倚地戳在四只蟹脚的缝隙里，接着迅速抄起鱼叉，“扑通”一声，螃蟹就掉进船头。说是鱼叉戳蟹，实乃“叉蟹”，被捉的螃蟹完整无损。这种方法不同于“智取”，全靠捕蟹者敏锐的目光和熟练的技巧。

挑兜提捉 翌晨从容收成

用两根尺把长的毛竹片扎成十字架，再用细绳将一块60厘米见方的尼龙网系在架上，形成小网兜。然后将一段鲜鳗鱼肉或几颗螺蛳肉系在网兜中央，用长绳连接一只只网兜，挑放湖（河）底。清早用长竿挑提网兜，不管大小螃蟹，贪吃的都会八只蟹脚乖乖漏入网兜眼中，落不掉，爬不出。用此法捉蟹，小网兜投放越多，收获越多。

地笼逮捉 虾兵蟹将通吃 

所谓“地笼”即口子由篾片尼龙细绳编成、身子由尼龙鱼网围成的一只只长约50多厘米的笼子并排连接组成，长达10多米。将它放入湖（河）底，犹如一条“地笼”，全身张开着数十只口子，鱼、虾、蟹一旦进入，就再也出不去了。一条“地笼”一夜逮住的“虾兵蟹将”可真不少。

铁钩洞捉 顽蟹束手就擒 

这是人们常用的一种捉蟹办法，湖畔村童少年都会。工具只要带一根70—80厘米长的铁丝，一头弯成钩状。螃蟹是“非蛇虫之穴无可寄托”的，平时它总住在鳝鱼水蛇一类的洞里。有经验的捕蟹者，手持铁钩，沿河岸或水沟两旁寻找洞穴。只要看到洞口有一小堆与众不同的新的软的泥土，便可断定洞里必有螃蟹。于是先把洞口稍挖大些（以伸得进手臂为宜），再用手伸进去来回压水抽出，经不起惊吓的河蟹便会匆匆爬出。但大多老练负顽，畏缩到洞底，伺机钳夹捕蟹人。这时有经验的捉蟹人，便把铁钩顺洞弯势一直伸进去，同时凭手感触到硬硬的蟹壳便转动钩子，迅速把蟹从洞底钩出来。这样一天也能捉到不少河蟹。

潜水捕捉 蟹乡人真功夫 

阳澄湖大闸蟹在湖底居住的洞穴，一般是两头通的，前后两个洞口只相距一尺左右。阳澄湖沿岸浅滩离岸数百米甚至千米外也仅一人深。阳澄湖，人常行走在一望无际的湖边滩头，用脚探索湖底。当脚触到洞穴，便吸足一口气，一个猛子潜下去，用手顺洞横抄进去，另一只手则俟住另一洞口，双手会拢，很快便能捉出蟹来。只是在水底作业，有时要连扎几个猛子才能擒住螃蟹。捕蟹者一会儿扎进水底，一会儿浮出水面，煞是有趣，从中亦可看出阳澄湖人过硬的水中功夫。

篾丝钓蟹 妙趣横生 

胡燮敏在回忆往事时写到：钓鱼，大家都知道，钓蟹，可能城里人知之甚少了。其实，钓蟹的乐趣不亚于钓鱼。

八十年代初，我在虞山林场中学教书，有位同事是钓蟹能手。我特别好奇，就向他讨教经验。他说钓蟹相当简单，只要削一细篾丝，穿上蟹饵——蚯蚓，放到洞口就行了。

一个星期日，我就跟他骑自行车去常熟与吴县交界的黄埭，原因是那里钓蟹的人少。早晨4点多出发，骑车一个多小时，到了目的地，我们把自行车寄放在农家，就到田野里去钓了。我们先到一条渠道内钓，这渠道内蟹洞特别多，我同事向我做了个示范动作，把篾丝慢慢伸入洞中，又慢慢把蟹引出来，等蟹到了洞口，就眼疾手快，把蟹擒住了。只十多分钟，他就钓了十多只。我就模仿他动作，把篾丝伸入洞内，果然蟹一下子就上钓了。我就慢慢往外移，等蟹爪露出洞口，我就一下子把它按住了。“呀”第一次钓出来的是爪上长满绒毛的大蟹，接着，就二只、三只，数量逐渐增多。钓了一会儿，我就摸索出了钓蟹的门道，钓蟹的关键在于会引诱，蟹特别贪馋蚯蚓，诱饵只能让他看到闻到，不让它咬住，一咬住，它往往就不肯出来，引到它洞口时就要旧病复发，一伸手就把它擒住。擒它时，要手心向上，反手去擒，往往不易得手，如果一旦失手，就不容易钓它出来了。

那次，我同事钓了一鱼篓，外加一网袋，借农民的枰一称，有25斤，而我只钓到了8斤多，是他的三分之一，真是钓蟹能手，我算服他了。

日出而去，日落而归，钓了一天，腰酸背痛，但看看那一只只大蟹，心里又乐滋滋的，烧熟的蟹端上桌，放上糖、醋、姜合成的佐料，打上老酒，边饮边吃，惬意极了，钓蟹的疲劳也不知跑到啥地方去了。

徒手捉蟹 不亦乐乎

又到阳澄湖大闸蟹肥了的季节，对菊持螯，实是人生一乐，不禁使我想起了少年时代钓螃蟹的经历，那是中学时代的事情了。每到暑假，就觉得时间特别漫长，好在近海的家乡池塘沟溪特别多，这就为我抓鱼捉蟹提供了良好的条件。抓螃蟹最有意思了，抓的方法也很多，可以用一根竹丝套一串蚯蚓伸到水沟的石缝中去诱抓，也可以晚上拿着手电筒出去照着抓，因为螃蟹有晚上出来觅食的习性，这些方法都很有效。再有就是在细竹竿上系一根略粗的绳子，绑上一些泥鳅蛙腿之类的诱饵去钓螃蟹。

　　 俗话说：“秋风起，蟹脚痒。”秋天当然是再抓螃蟹的最好季节了，但是夏天往往也可以抓到不少，只是没有秋天时抓的那么肥罢了。准备去钓螃蟹时，先要去抓一些泥鳅青蛙等物，将泥鳅和蛙腿割成一段一段的，在细绳一端上绑好，把竹竿扛到池塘边，选择一个合适的地点，保持两三米的间距，就可以下钓了。这时只要准备一只蟹篓，一杆长柄尼龙丝网兜，就可以等着螃蟹来上钩了。

　　 上午螃蟹一般多躲在深水的石缝里和石头下，出来觅食的较少，上钩率不高。这时太阳不怎么厉害，人也比较舒服，可以很轻松的在草地上躺着看书。到了下午，特别是傍晚时分，螃蟹出来觅食的就开始多了，这时就有点疲于奔命。一会这里的绳子被拉斜了，一会儿那里的绳子被拖歪了，必须打起精神来回巡视，小心应付。为防止螃蟹将诱饵搬到洞中，下钓前要测试池塘的水深，将钓线放到刚到塘底部分，因此螃蟹一咬饵马上就可以看出来。螃蟹用爪子抓到诱饵后，特别贪婪，一般是不会轻易放开的，这时只要轻柔地提起竹杆，另一只手将网兜准备好，当看到水中隐隐露出螃蟹的影子时，用网兜对准螃蟹一捞，这螃蟹十有八九就成了兜中之物，而且诱饵一般不会损失，因为螃蟹的嘴巴不大，吃东西比较费时，诱饵还可以重复使用。有时诱饵也会被螃蟹拖进石缝里去，这往往是因为钓线太长，或者过于粗心大意，不够勤于巡视之故，只有自认倒霉了。一般都是饵失绳断，躲在洞中的螃蟹是坚决不会松口的。

　　 那时，抓螃蟹既可以满足口腹之欲，又可以卖得一些零钱，还是很有乐趣的，只是夏天的太阳很猛烈，一个夏天下来，人往往被晒得黑碳一样，手臂上常常也要脱掉一层皮，这也是抓螃蟹付出的代价。

　　 那时的农田里也没有那么多的农药，螃蟹很好抓，经常一天就可以抓上好几斤。近几年回故乡时，池塘里已经没什么螃蟹了，因为这些年蟹价扶摇直上，导致了滥捕，往往在幼苗时就给捕走了。现在要吃螃蟹也只能吃人工养殖的，野生的很少了，思之不觉怅然！

扎蟹闷蟹 手到擒来

钱裕宝谈蟹趣写到：儿时，正值二十世纪六、七十年代，家乡地处阳澄湖水湖地区，当时的螃蟹，由于没有长江沿岸的堤闸阻挡，蟹苗由长江逆流而上，直接进入水网地区生长，一到九、十月份，菊黄蟹爬，人们就要用种种方法捕捉螃蟹。在此，介绍一些本人儿时的几种捉蟹方法：

张蟹：很简单，只需准备二条张蟹用的蟹网，长约六至八公尺，选择好河道旁的一块地方，做好张蟹场地。选择蟹场地很有讲究，一是要选择河道有弯曲的地点，在河岸突击的地方，俗话说鱼落深潭蟹落湾；二是要把二把竹捐做成旧扫帚，中间绑石块，在准备做蟹场的河道中，反复清理杂草的淤泥，使蟹网能沉到河底，然后在蟹场上搭好简易棚子，并要准备好二根长竹竿，把它连接在一块，要同蟹网尺寸长短相符。到太阳下山时，提着桅灯，用于晚上照明。把二扇蟹网分二边简隔50—60公分，用长竹竿撑到河中，每扇蟹网岸边一端用小竹片固定在蟹滩上，那时你就可以悠闲自得的守滩待蟹了。注意小竹片，竹片向河中弯下去了，说明有蟹在往网上爬了，但不能动，一牵动就起网。待到竹片牵动三次，蟹已爬至网中央，即可起网，把网往岸上拉，保证有蟹在网中央套住，一只大的大闸蟹就到手了。一个晚上能有5—6斤好获。

扎蟹与闷蟹：稻谷黄，蟹肉壮，在稻谷成熟时节，蟹会爬岸到田边觅食，稻谷是它喜爱的食物，蟹会沿着排水沟向上爬。上岸后，它喜欢洞穴，白天躲在自己挖好的洞中，晚上出来觅食。只要准备好一根40公分左右长的精铁丝，一头尖，弯个九十度的钩，拿着它沿着上排水对找蟹穴，只要洞边有新的蟹爪爬过的痕迹，洞中藏着螃蟹，找准蟹洞后，把铁丝带钩的一头伸进洞中，扎住螃蟹慢慢往外拉，一只螃蟹就到手了，有的洞里的蟹宁死扎不出，就用另一种方法，就是寻找有蟹爪爬过的洞穴后，随手在水渠中寻找一把水草，把洞穴塞实，使洞中没有空气，等隔过一小时后，把塞在洞中的水草慢慢往外拉出，螃蟹会跟出洞穴，也比较容易抓到完整的螃蟹。

在计划经济年代，各种物资、食品比较匮乏，农村的分配水平又很低，抓到了螃蟹，使餐桌上增加了一道美味。食用的方法有油酱、面拖、清蒸等，味道都很鲜美。螃蟹多了，还能拿到市镇集市上去换几个钱，那时的螃蟹没有现在金贵，五、六只一串，只能换到几角人民币，但多少也能换回一些油盐钱，补贴家用。