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  • 妙趣横生蟹八件致逸的品阳澄湖大闸蟹
  • 日期:2014-05-22     阅读次数:3419      来源:中国阳澄湖大闸蟹官网
  •      阳澄湖大闸蟹很早就成为人们餐桌上的美味,现代人吃螃蟹多半是用手直接拿着吃,这种吃法方便、大气是我们常说的武吃。在古代,文人雅士们吃螃蟹一般都是文吃。所谓的文吃就是要吃得文雅、而且吃得舒服。文吃的过程中必须要用到蟹八件这个吃螃蟹的经典工具。近年来,阳澄湖大闸蟹受到人们的喜爱,今天我们就来文吃阳澄湖大闸蟹,也体验下文人雅士的吃法。下面是文吃阳澄湖大闸蟹的步骤:
    1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
    2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
    3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
    4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
    5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
    6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
    7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
    8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
    9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
    10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
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