阳澄湖大闸蟹美食之冬瓜豆腐蟹肉卷
原料
阳澄湖大闸蟹1只，冬瓜600克，鲜香菇2朵，小豆苗5克，豆腐1块，玉米粒10克，枸杞5克
调料
A盐1.5克
B鸡粉、香油各2克，盐1.5克，高汤200克，水淀粉少许
做法
1将阳澄湖大闸蟹洗刷干净。冬瓜洗净，去皮，鲜香菇择去蒂，小豆苗去根洗净，浸泡至软。玉米粒取出，沥干水分备用
2将冬瓜切成长约8厘米，宽约6厘米的薄片状；香菇切薄片；豆腐切成长方块
3将蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟，取出，去壳，取蟹肉备用
4汤锅水烧沸，放入冬瓜片略烫捞出，用凉水冲凉备用
5将冬瓜片放在菜板摊平，依序放入小豆苗、枸杞、蟹肉、玉米粒、香菇片，再压上豆腐块
6将调料A均匀的撒在豆腐上，再卷聚成长方形冬瓜卷成坯
7蒸锅水烧沸，将做好的冬瓜卷生胚放入蒸笼，移入蒸锅，以中火蒸约6分钟即可取出，移入盘中
8将调料B（除水淀粉外）放入汤锅，煮沸后将水淀粉徐徐导入锅中勾芡，最后淋在做好的冬瓜豆腐卷上即可食用