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  • 阳澄湖大闸蟹美食之大闸蟹米糕
  • 日期：2014-04-24     阅读次数：2567      来源：中国阳澄湖大闸蟹官网
  • 阳澄湖大闸蟹美食之大闸蟹米糕
    原料：阳澄湖大闸蟹2只，糯米，芋头，火腿，里脊肉，虾米，香菇
    调料：
    熟猪油，高汤，食用油，米酒，香油，白糖，姜末，胡椒粉
    做法：
    1、把虾米放入水里泡至软，香菇泡发，沥干水分，切成小丁。火腿和里脊肉也切成丁。姜切成碎末。芋头削皮切丁放入油锅中炸至金黄且熟，捞出沥干油。糯米泡水2小时，淘洗干净，盛入碗中放入蒸笼内蒸约25分钟成蒸糯米饭，倒入盆中。
    2锅里放猪油、香油，将姜末炒出香味，随即放入里脊肉丁、香菇丁、火腿丁略炒，待肉丁熟时加入高汤、米酒、酱油、白糖、胡椒粉，用小火煮滚，随即放入芋头丁煮，再倒入糯米饭内，搅拌均匀。
    3把阳澄湖大闸蟹清洗干净，解去缚住大闸蟹的草索，剥开蟹壳，去鳃、脐，将蟹鳌每对切成4块，用刀排裂，蟹身切块，放在米糕上
    4放入蒸笼内蒸大概10分钟，熟后取出即可。
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